buttercream奶油配方
奶油配方:
(A)無鹽牛油250g
(B)糖粉180克
(C)糖漿80ml
(D)雲呢拿油幾滴
混合(A)及(B)攪拌器高速5分鐘,
再加入(C)及(D)攪拌器高速7-10分鐘便完成!
如何製作(C)糖漿:
1份熱水混1.5份白砂糖,不停攪拌直到所有的糖溶化於水中。
跟著放一旁讓它冷卻便可使用。
當混入糖漿成霜時,應該少量分次落糖漿水,
在攪拌器低速下混入,而不是一次過倒曬糖漿。
當看到糖漿巳與奶油油混合均勻後,
可將攪拌器調回至高速打,7-10分鐘。
2013年12月9日星期一
2013年11月4日星期一
製作糖皮食譜
這個食譜是適合家庭式的簡便食譜:
材料:
500g 棉花糖(白色)
2 大湯匙清水(30ml)
1 kg 糖霜(icing sugar )
做法:
1) 將棉花糖加入水,置微波爐加熱1至2分鐘,
2) 直至棉花糖漲大及溶化,取出,用匙拌勻。
3) 慢慢分多次加入已篩過的糖霜(預留一杯糖霜後用),
4) 拌勻直至粉團軟滑。將粉團放工作枱上,
5) 續少加入預留的糖霜搓至幼滑及不沾手,
6) 用保鮮紙包好,放入雪櫃雪一夜,
7) 隔天拿出來置枱上,待它回至室温便可使用。
P.S**:
[剛做好放雪櫃一晚,回軟可以用。
但之後唔可以再入雪櫃,
否則糖皮會受潮而變得痴笠笠。
用完後入密實袋,再入密封盒,]
[有時放耐咗會變硬,硬到搓唔到。
咁可以放微波爐叮幾秒(5秒左右),
佢會變返好軟熟,唔夠軟,再叮多幾秒,就得。]
材料:
500g 棉花糖(白色)
2 大湯匙清水(30ml)
1 kg 糖霜(icing sugar )
做法:
1) 將棉花糖加入水,置微波爐加熱1至2分鐘,
2) 直至棉花糖漲大及溶化,取出,用匙拌勻。
3) 慢慢分多次加入已篩過的糖霜(預留一杯糖霜後用),
4) 拌勻直至粉團軟滑。將粉團放工作枱上,
5) 續少加入預留的糖霜搓至幼滑及不沾手,
6) 用保鮮紙包好,放入雪櫃雪一夜,
7) 隔天拿出來置枱上,待它回至室温便可使用。
P.S**:
[剛做好放雪櫃一晚,回軟可以用。
但之後唔可以再入雪櫃,
否則糖皮會受潮而變得痴笠笠。
用完後入密實袋,再入密封盒,]
[有時放耐咗會變硬,硬到搓唔到。
咁可以放微波爐叮幾秒(5秒左右),
佢會變返好軟熟,唔夠軟,再叮多幾秒,就得。]
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