2015年3月23日星期一

祝壽忌廉蛋糕

很久沒有寫有關忌廉蛋糕裝飾的做法,碰巧有客人訂了祝壽蛋糕,就趁這機會來寫寫吧!



先網上下載「壽」字和松、柏樹枝的圖案,反轉(mirror)打印出來。


圖案放入透明文件袋,再唧上朱古力outline.


唧好朱古力後取出圖案紙,放入雪柜將朱古力雪硬


蛋糕吻好忌廉(我用了淡忌廉)


放上已雪硬朱古力壽字圖案


小心取走透明文件膠套


再放上樹枝圖


同樣小心拿走膠套,這樣就轉移了圖案到蛋糕上


準備好Wilton #81嘴,唧袋放入黃色奶油buttercream


花托上放上牛油紙,#81嘴唧出菊花,放入雪柜雪硬


唧袋換上Wilton #3平頭嘴,沿著壽字唧上貝殼花邊


唧好黃花邊,填入士多啤梨果醬(或用果膠加紅色素)


這樣就完成了壽字部份


松樹部份,我用了Wilton #233草嘴


在樹枝上逐少唧上松樹葉


完成松樹部份,就可以唧圍邊(我用了Wilton #104玫瑰花嘴來唧貝殼花邊)


蛋糕下方唧上少許黃奶油,用來作菊花低托,做出立體感


菊花雪硬後,拿走牛油紙,放上黃奶油上


Wilton#352葉片嘴唧上綠葉


而蛋糕上方就唧上玫瑰花(也是我經常用的Wilton #104花嘴, 唧法可參考我Blog右邊的video教學短片)
就這樣做成了!

2015年3月15日星期日

Minnie Mouse 糖皮蛋糕

上星期和大家介紹用米奇曲奇模做糖皮米奇,今次亦用這個曲奇模做出他的女朋友~米妮!


先準備黑耳朵:
圓模印出黑糖皮


兩個圓皆切去一端


合併後再補上一塊黑色三角形令兩個耳朵貼在一起


背面放上兩支牙簽



再貼上一塊黑糖皮,待乾


包好一隻9寸蛋糕


擀開少許粉紅、白糖皮


用10號花嘴,印出白圓形,貼上粉紅糖皮上


用數字印模


印出小朋友歲數


貼上蛋糕邊


再用米奇曲奇模印出多個輪廓


蝴蝶結模印粉紅色蝴蝶結


同樣貼上蛋糕邊


準備好這樽白色素


牙簽切齊一端,蘸上白色素


點上蝴蝶結上成多個波點


這樣就完成了下層部份



制作白蝴蝶結:
擀開一條寬約兩寸白糖皮


切半後疊起


摺疊開口一端


用廚房紙撐開定型


包好6寸粉紅色蛋糕,疊上成兩層蛋糕


碑牌模印出白糖皮,字母模印小朋友名字,貼上白糖皮上


再貼上上層


蝴蝶結定型後,搓一小粒白糖皮把它們結合


擀開一小塊長方形白糖皮,四邊摺上


反轉再包上接合位上


插上黑耳朵,再排放好白蝴蝶結


我今次利用了這個糖皮唧槍,選用這三個小圓形的花片


擠出白糖皮


扭成扭紋條


圍上上層蛋糕腳


再擠粉紅色圍在下層蛋糕腳


圓模印出白波點


再貼上上層旁


就這樣便完成了!