這蛋糕做法簡單,你也能做到。
先打好 royal icing 來擠玫瑰花。 我用了兩隻蛋白,加入 糖霜和數滴白醋,高速打了10分鐘, 成了這個樣子:
我個人很少用蛋白粉來做royal icing, 通常是用新鮮蛋白打。 但你亦可以用蛋白粉來做,沒所謂,隨自己喜歡。
跟著加入少許粉紅色色素,攪拌好,就可以擠玫瑰花。
我擠了大大小小不同大細的糖霜玫瑰花,待乾幾天,才能放上蛋糕上。
注意: 翻糖蛋糕必須配糖皮、糖霜花才行,不能配奶油花,否則奶油花一定會掉下來的。
請參考"如何唧奶油玫瑰花"教學短片來擠玫瑰花。短片用了奶油,但糖霜royal icing 唧法一樣,只需在花托上多墊張牛油紙便可,唧好後連同牛油紙放在平面上放乾數天。
要做多層蛋糕,必須放柱子在蛋糕中間才能承托到整個蛋糕重量,不致下層塌陷。
圖中就是我所用的柱子,是多層蛋糕專用的。
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