先準備好大小不一尺寸的牡丹花印模。
用糖皮搓成鵝蛋型，底部要寬平，頂部要高尖如圖。再用糖花鐵線屈成小勾插入底部成為花芯。
最細花模印5片花瓣，用圓頭捧滾開花瓣邊。
再由花瓣邊開始向下拉，令花瓣成為小窩，更立體。
將5塊花瓣平均地貼上花芯。
再用中號花瓣印出5片，用剛才方法處理好。
再平均地貼上花芯上，注意貼上的位置要在第一層花瓣與花瓣的中間位（即卡隙位）。
鋪上錫箔紙於muffin焗盤。
準備好糖花鐵線和一張有坑道的卡紙。
最好用過了膠的卡紙。如果沒有過膠，就要灑上多一些糖霜在卡紙上，放上糖皮,擀開。
反轉糖皮，就會出現一條凸槽。
用大號印模印花瓣，但注意凸槽要在花瓣下方位置。
將鐵線插入凸槽，用圓頭捧處理花瓣邊。
一共要7片大花瓣，放上焗盤上待乾。
另再印加大號花瓣11片（其實只需9片，我多做了兩片作後備）。用同樣的方法處理：槽坑插入鐵線、圓頭捧滾花瓣邊、放焗盤上待乾。
準備好色粉（petal dust, lustre dust).
花瓣乾透後，花瓣邊用畫筆擦上色粉。
花芯也同樣擦上色粉。
先擦好色粉於7片大花瓣，就可以準備拼湊啦。
逐片花瓣拼上，用手按著花瓣固定位置，再用另一隻手纏上鐵線膠布。
注意每次拼合，只可以拼一片花瓣，每次都要纏上鐵線膠布以固定位置。
就這樣完成拼湊第三層7片花瓣。
最後再用同樣方法拼湊加大號9片花瓣。
完成了的牡丹花。
之後就準備做糖蕾絲咯！
蕾絲粉跟據包裝上說明加入沸水，高速打4分鐘。再塗上蕾絲模，用刮刀刮掉多餘糖蕾絲，待乾至不黏手。
蕾絲乾透後，用刮刀輔助脫模。
因為需要多塊蕾絲，脫模後用牛油紙底面夾好，這樣隔著蕾絲就不會互相黏著。再放入密實袋，可以保存個多星期。
包好6、8、10寸蛋糕，將6寸和10寸蛋糕貼上糖蕾絲。
我將中間8寸蛋糕裝飾了格子花紋（quilt pattern)。格子間相隔4cm.
格子糖皮蛋糕做法可參考我之前拍過的短片教學：
就這樣做了格子紋。
如果你有這種小花印，也可以在格子交點印上小花。
再貼上糖珠。
完成後將它們疊起，蛋糕腳貼上絲帶裝飾。
再放上牡丹糖花。
看看，放上了牡丹花是否顯得更美？！
就這樣便完成了！
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