此blog是用來分享我日常做蛋糕的裝飾的方法技巧,會以我為客人做的蛋糕作藍本,為大家示範。
2015年2月9日星期一
漸變色ombre 糖皮蛋糕
客人女兒一歲生日,要求一個三層漸變粉紅色蛋糕配銀糖珠⋯成品也不俗吧?!
首先準備大糖花模具,今次我用了牡丹花印模
先用大模印白糖皮
用圓頭捧放海棉上滾薄花邊,做出立體效果
闊口碗鋪上錫紙
放上花瓣待定型
中模印淺粉紅糖皮, 同樣用圓頭捧滾薄花瓣邊
放白花瓣上,兩層花瓣用薄海棉或廚房紙隔開
最後用細模印深粉紅糖皮,印薄花邊,放上淺花瓣上,同樣用薄海棉隔開花瓣。待乾定型
搓一條手指般長的白糖皮,兩端再加上淺粉紅、深粉紅糖皮,擀成長條。切成絲帶形狀
放上底板調教弧度
用牙簽寫上"Happy 1st birthday "
再用食用膠水貼上細銀珠
就這樣做好了絲帶部份
包好3隻糖皮蛋糕
用電腦打印出小朋友名字
取中層蛋糕,用針固定字體位置
用針沿著字體刺上蛋糕
看到嗎,字體就刺到蛋糕上了
將名字全部刺上
再用食用膠水貼上大銀珠
這樣就完成了中層部份
將蛋糕疊起後,就可以做裙邊部份喇
先切出3/4寸寬的白糖皮
放海棉上,用圓頭捧在一端打圈成皺邊
再貼上蛋糕最高層
一共要貼兩行
同樣方法貼兩層在最下層
接著貼粉紅色
最後貼深粉紅色,再貼上絲帶裝飾
取早前準備好的糖花、糖絲帶
放上糖絲帶
最後放上糖花,完成!
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