糖皮花除了配糖皮蛋糕,也可以配奶油蛋糕。再配上糖皮蝴蝶,和漸變色效果,更是美上加美。
糖花做法:
準備一卷封箱膠紙和一塊錫箔紙
放錫箔紙於膠紙上,中央成渦狀如圖
特大5瓣花模印出深紫色糖皮
放海棉上,用圓頭捧沿花瓣邊滾動壓出立體效果。
放錫箔紙上待乾
用細一號大模印出紫色糖皮
用相同方法處理花瓣邊。 花芯底部搽上少許水,再貼上剛才做好的大花瓣上
兩層花瓣用薄海棉或廚房紙隔開
再用中號5瓣模印出淺紫糖皮,用剛才方法處理花瓣邊,再貼在紫色花瓣上,花瓣亦用薄海棉或廚房紙隔開
特細小模印白糖皮,花瓣邊緣亦用圓頭捧壓薄。搽少許水在花瓣中心位置
先卷第一片花瓣
取第三片(即隔一片)花瓣卷上第一片花瓣
餘下的三片花瓣,逐一卷上
就這樣做好了小小的玫瑰花芯
用小模再印大少許的白糖皮,壓用花瓣邊緣,中央搽上少許水
放上小花芯
逐一卷上花瓣
貼在糖皮花上,待乾
做好了糖花後,就要準備糖皮蝴蝶
印出蝴蝶糖皮後,手指按著尖頭牙簽滾動,就會擀開蝴蝶邊,令它更生動
將錫箔紙摺成V形坑,放上糖蝴蝶待乾成型
做cupcake 支架方法:
準備一些高度3-4寸高的發泡膠。
這裡我用了1X直徑3寸、3X直徑4寸, 高3寸的發泡膠。
要放上48隻cupcake, 至少要一個5層高的cupcake 架。
取4塊厚身蛋糕板,直徑分別為:8、10、12和14寸。中間放上發泡膠,再平均地排上48隻cupcake。結果是:
8寸可放7隻
10寸放9隻
12寸12隻
14寸放7+13隻
將4塊厚底板用膠水貼上紫色硬卡紙
傍邊再貼上紫絲帶
3寸發泡膠貼上8寸板中央,4寸發泡膠貼在10、12和14寸板中央
將它們疊起,用glue gun黏好
最後在最頂黏一塊普通厚度的6寸蛋糕底板。這樣就完成了cupcake 架
唧cupcake :
用104玫瑰花嘴,尖口向出、圓口向自己
像寫細楷n, 輕輕唧出奶油
貼著第一個n,再唧第二個n
一直用這手法圍著最外圈唧
就這樣唧了一圈
移往中間少許,再唧第二個圈
最後唧上第三個圈,就完成了一個cupcake
Cupcake tower 自上而下漸變深色。故白色放最上層,所以唧了7個白色奶油cupcake
同樣唧法,唧9隻淺紫色放第二層
再唧紫色12隻(放第三層)、深紫色20隻(放最底層)
放上已定型的蝴蝶,所有cupcake便完成了
最後,便是要準備放最頂的奶油蛋糕了
6寸蛋糕,抺上奶油,面要抺得平,旁邊略薄便可。蛋糕高度平均分4份,用牙簽劃上記號。
104花嘴唧蛋糕旁,尖口向上、圓口向下
用唧cupcake 相同方法,唧細楷n
這樣便唧好一行,繼而向下繼續一行一行地唧直到第一個記號
再在蛋糕面圍邊唧一圈
唧好了白色,再唧淺紫直到第二個記號
之後再唧紫、深紫部分,就這樣完成了整個蛋糕。
放上糖花
再放上蝴蝶,寫上祝福語
再將蛋糕、cupcake 放上cupcake 架上,便大功告成!
做得好靚!
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