2014年10月27日星期一

Racing Cars 賽車糖皮蛋糕

許多男生喜歡賽車,做一個賽車主題蛋糕送給他,肯定令他歡喜若狂!而且這蛋糕款式簡單易做,只要用上他歲數作賽道,無論他是3歲還是80歲也適合!


先同曲奇印模印出糖皮英文名字,下面插上牙簽。再貼上白星星糖皮作裝飾。待乾。


包好白色糖皮蛋糕。


擀開黑色薄糖皮,利用印模印出多個正方形。


放正方印模在蛋糕旁,依照印模位置作依據,在上面、左面和右面貼上黑糖皮。


繼續貼上黑糖皮。


直至整個蛋糕都貼上。


跟據蛋糕尺寸,用電腦打印出歲數字樣。


剪出數字成紙樣,再切出灰色糖皮。


將數字貼上蛋糕上。


再加上白幼條糖皮,便成為車道了!


用大數字模印出白糖皮。


利用工具唧出幼身灰色糖皮。


數字貼上蛋糕旁,再圍邊貼上幼條灰糖皮。


圍了灰糖皮會令白色數字更立體、更突出。


再插上英文名字,和賽車牙簽。

最後再放上糖皮賽車(或放賽車玩具),完成!

2014年10月22日星期三

Spiderman 蜘蛛俠糖皮蛋糕

為大家介紹這個經典卡通片英雄人物蜘蛛俠糖皮蛋糕做法。下層做成蜘蛛網樣子,這款式,即使沒有放上蜘蛛俠玩具,也可以令人一眼就看出是蜘蛛俠主題蛋糕!



這個蛋糕,我用了Wilton cake divider wheel 來準確地將下層蛋糕分段做成蜘蛛網。


先包好紅色糖皮8寸蛋糕,分16份。用牙簽在蛋糕腳作記號。(如果沒有這張分份圖,也可以用間尺平均分16份)


將間尺垂直放在記號上。


用牙簽或尖刀刻畫出16條垂直線。


用2號平口花嘴,唧出黑色royal icing。


再唧多個小楷"n "。


這樣就做好了蜘蛛網。


擀開一塊長條藍色糖皮,闊度為底板外露的四倍。(例如10寸低板,放上8寸蛋糕,外露便是每邊1寸。那麼便需要4寸闊的長糖皮。)
外露低板掃上少許水,圍上藍色長糖皮。一面圍上時,一面在適當位置切割,以方便平均鋪上。但注意不要切割得太深以致低板外露。


將多餘低板糖皮切掉,再貼上絲帶圍繞低板邊。


放上深藍色6寸糖皮蛋糕。用黑色糖皮切成高樓大廈,貼在蛋糕旁邊。


用細小正方形印模,印出黃色糖皮方格,(或用小刀切成方格)貼上大廈上成燈火。


最後用字母印出英文字,貼上蛋糕上。完成!

2014年10月14日星期二

嬰兒配蝴蝶糖皮蛋糕

為大家介紹這款以嬰兒為主題的蛋糕,適用許多場合如:滿月、百日宴或周歲生日。 這個糖皮baby是在網上看到人家示範制作,我自己改動了少許做出的。


Baby做法:
Step 1 先揉好糖皮如迷你香腸樣子
Step 2 兩端略捏扁
Step 3 用利刀將兩端平均地切開
Step 4 張開切口便成了四肢


Step 5 揉一小球肉色糖皮,上半部份略按扁,黏上手臂位置上
Step 6 貼極細小球成鼻子。揉兩個小圓球,對半切開
Step 7 將半圓球黏上成小手和小腳


Step 8 用小花模印出糖皮成奶嘴
Step 9 用極細橢圓形模印出白眼睛
Step 10 橢圓形模再印出深啡色糖皮,切掉一端少許,就成了黑眼珠
Step 11 深啡色皮搓幾根頭髮,再用蝴蝶結模印蝴蝶結貼在頭上

這樣就完成了制作Baby 。

制作嬰兒被子:
白色糖皮印上格子(如果沒有印模,可以用小刀畫上格子代替)


再用針步滾模在四邊印上針線紋。


利用小工具(用筆桿、筷子也可)架起被子,令它看起來更立體。四角貼上小糖花作裝飾。



蝴蝶印模印出白色、粉紅色蝴蝶,放在已摺有V型坑的錫箔紙上待乾。



字母印出Baby的名字。


包好6寸(粉紅色)和9寸(白色)糖皮蛋糕。


疊起。


用花邊模具印出長條糖皮。


將花邊貼上蛋糕腳。


貼上蝴蝶在蛋糕旁。


蛋糕頂上放好被子和baby。


最後放上英文字母cube, 完成!

2014年10月6日星期一

牡丹糖花蕾絲結婚蛋糕

糖蕾絲蛋糕早前我已經介過怎樣做,今次再介紹怎樣做糖花牡丹。放上糖花牡丹,立刻令整個蛋糕更顯高貴!


先準備好大小不一尺寸的牡丹花印模。



用糖皮搓成鵝蛋型,底部要寬平,頂部要高尖如圖。再用糖花鐵線屈成小勾插入底部成為花芯。



最細花模印5片花瓣,用圓頭捧滾開花瓣邊。



再由花瓣邊開始向下拉,令花瓣成為小窩,更立體。



將5塊花瓣平均地貼上花芯。



再用中號花瓣印出5片,用剛才方法處理好。



再平均地貼上花芯上,注意貼上的位置要在第一層花瓣與花瓣的中間位(即卡隙位)。



鋪上錫箔紙於muffin焗盤。



準備好糖花鐵線和一張有坑道的卡紙。



最好用過了膠的卡紙。如果沒有過膠,就要灑上多一些糖霜在卡紙上,放上糖皮,擀開。



反轉糖皮,就會出現一條凸槽。



用大號印模印花瓣,但注意凸槽要在花瓣下方位置。




將鐵線插入凸槽,用圓頭捧處理花瓣邊。



一共要7片大花瓣,放上焗盤上待乾。



另再印加大號花瓣11片(其實只需9片,我多做了兩片作後備)。用同樣的方法處理:槽坑插入鐵線、圓頭捧滾花瓣邊、放焗盤上待乾。




準備好色粉(petal dust, lustre dust).




花瓣乾透後,花瓣邊用畫筆擦上色粉。



花芯也同樣擦上色粉。



先擦好色粉於7片大花瓣,就可以準備拼湊啦。



逐片花瓣拼上,用手按著花瓣固定位置,再用另一隻手纏上鐵線膠布。



注意每次拼合,只可以拼一片花瓣,每次都要纏上鐵線膠布以固定位置。



就這樣完成拼湊第三層7片花瓣。



最後再用同樣方法拼湊加大號9片花瓣。



完成了的牡丹花。



之後就準備做糖蕾絲咯!



蕾絲粉跟據包裝上說明加入沸水,高速打4分鐘。再塗上蕾絲模,用刮刀刮掉多餘糖蕾絲,待乾至不黏手。



蕾絲乾透後,用刮刀輔助脫模。



因為需要多塊蕾絲,脫模後用牛油紙底面夾好,這樣隔著蕾絲就不會互相黏著。再放入密實袋,可以保存個多星期。




包好6、8、10寸蛋糕,將6寸和10寸蛋糕貼上糖蕾絲。



我將中間8寸蛋糕裝飾了格子花紋(quilt pattern)。格子間相隔4cm.




格子糖皮蛋糕做法可參考我之前拍過的短片教學:



就這樣做了格子紋。




如果你有這種小花印,也可以在格子交點印上小花。



再貼上糖珠。




完成後將它們疊起,蛋糕腳貼上絲帶裝飾。



再放上牡丹糖花。



看看,放上了牡丹花是否顯得更美?!


就這樣便完成了!