精良版牛油蛋糕 食譜

其實個個牛油蛋糕食譜差唔多，只係步驟問題，


焗爐問題，同時間問題會形響好唔好食。





材料：


蛋、


自發粉、


糖、


牛油各400g


D個打起有1.6kg, 可以做到2隻6＂





做法：


先將牛油同糖用中速打3分鐘，取出，


刮盤底，再中速打3分鐘。





之後用中慢速加蛋，要逐隻加，


先加一隻，見打均唔見咗，至可以再加另一隻去打，


如此類推。唔可以心急，這步驟相當重要。





最後加自發粉，用中速打，又係打3分鐘。


響加入粉時，加大約1湯匙水入去一齊打，


蛋糕出黎會moist Dfan force 用160度左右，


普通焗爐用170度，放中層焗。





焗 D part 又非常重要。如果用長方型碭紙兜要40分鐘。


用圓形蛋糕盤要至少一個鐘。真係要目測，


見面開始燶要面放碭紙蓋面焗。焗幾耐只係參考，


自己要check熟未。





註：p.s***


D個食譜材料同cupcake 食譜一樣，


如果只係做cupcake, 唔需要跟以上煩複步驟，


只要一次過所有材料一齊打就得。

buttercream 奶油食譜

buttercream奶油配方



奶油配方：


（A）無鹽牛油250g


（B）糖粉180克


（C）糖漿80ml


（D）雲呢拿油幾滴





混合(A）及（B）攪拌器高速5分鐘，


再加入（C）及（D）攪拌器高速7-10分鐘便完成！





如何製作(C)糖漿：


1份熱水混1.5份白砂糖，不停攪拌直到所有的糖溶化於水中。


跟著放一旁讓它冷卻便可使用。





當混入糖漿成霜時，應該少量分次落糖漿水，


在攪拌器低速下混入，而不是一次過倒曬糖漿。


當看到糖漿巳與奶油油混合均勻後,


可將攪拌器調回至高速打,7-10分鐘。

製作糖皮食譜

這個食譜是適合家庭式的簡便食譜:


材料:


500g 棉花糖（白色）


2 大湯匙清水（30ml)


1 kg 糖霜（icing sugar )





做法:


1) 將棉花糖加入水，置微波爐加熱1至2分鐘，





2) 直至棉花糖漲大及溶化，取出，用匙拌勻。





3) 慢慢分多次加入已篩過的糖霜（預留一杯糖霜後用），





4) 拌勻直至粉團軟滑。將粉團放工作枱上，





5) 續少加入預留的糖霜搓至幼滑及不沾手，





6) 用保鮮紙包好，放入雪櫃雪一夜，





7) 隔天拿出來置枱上，待它回至室温便可使用。





P.S**:


[剛做好放雪櫃一晚，回軟可以用。


但之後唔可以再入雪櫃，


否則糖皮會受潮而變得痴笠笠。


用完後入密實袋，再入密封盒，]


[有時放耐咗會變硬，硬到搓唔到。


咁可以放微波爐叮幾秒（5秒左右），


佢會變返好軟熟，唔夠軟，再叮多幾秒，就得。]