Kitchen Tea 圍裙翻糖蛋糕

在西方國家，當女生準備要出嫁，會辦一個Kitchen tea party為她慶祝。

Step 1:

我準備了一隻12吋正方形蛋糕，將它切成圍裙形狀，再塗上一層薄奶油

Step 2:

包上翻糖

Step 3:

利用翻糖花邊印模印出花邊

Step 4:

再用小花、針步翻糖印模印上小花、針步圖案

Step 5:

圍著蛋糕頂邊貼上

Step 6:

準備一張可食用數碼格子布料紙（若你找不到這些數碼紙，可省略此步驟）

Step 7:

剪裁後再貼在蛋糕上

Step 8:

用格子模印出格子圖

Step 9:

切長條糖皮，用牙簽滾動邊緣做出波浪紋

Step 10:

做出U型狀

Step 11:

貼上格子圖案，做成口袋狀

Step 12:

用Wilton ribbon cutter (用小刀亦可）切出幼條

Step 13:

再印上針步紋於兩旁，成為圍裙帶

Step 14:

將小口袋貼在數碼紙上，口袋放入小义作裝飾

另將圍裙帶同貼上

Step 15:

最後貼上白糖珠，寫上wording, 完成！

公主皇冠cupcake

做型精緻的公主皇冠cupcake, 活像小公主的她，看到定必高興！

 

 

 

Step 1：

圖一 ～先用波浪紋模印出白糖皮，

再用細心型印模在波浪位印紋及貼上粉紅色糖皮心

圖二 ～ 切粉紅色糖皮2 x 9cm

圖三 ～ 利用星型印模印出狗牙邊

（如無星型印模，用小刀亦可圖四 ～ 再印掉數個心型

Step 2：


圖一 ～ 將狗牙糖皮豎起成皇冠，待片刻。


定型後再貼上粉紅糖珠。


圖二 ～ 將皇冠貼在白色波浪糖皮牌上


最後再直接放在己唧cream的cupcake 上， 完成！

Step 3：


圖一～利用曲奇英文字母印出


Happy Birthday 字樣在白糖皮disc中間


圖二 ～待乾後，字母掃上粉紅色petal dust


圖三 ～ 印出糖皮蝴蝶，貼在disc上


圖四 ～ 最後放在已唧cream的cupcake 上，完成

Cupcake 食譜 : 請點擊以下結連
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澳洲國寶Lamington 林明頓

 

 

 

 

 

STEP 1:先用方型盤焗一底蛋糕，中間切半。


在其中一面抹上cream後，將另一半疊上。


請注意必須蛋糕面疊蛋糕面，蛋糕面不能外露，


否則之後沾上朱古力醬時，蛋糕表皮會很容易脫落。


之後切成小件，置托盤上，用保鮮紙包好。


再放入冰格急凍數小時至僵硬。

 

 

 

 

 

 

STEP 2:

 

準備朱古力醬：將80g糖霜，

 

10g純朱古力粉混合過篩後置深碗中。

 

加入70ml滾水，攪拌至糖霜完全溶化。

 

待朱古力醬稍涼便可。

 

 

 

 

 

 

 

STEP 3:

 

從冰格取出已雪至僵硬的蛋糕件，

 

逐面酟上朱古力醬，再用手指抹去多餘朱古力醬。

 

必須每一面酟過，用手指即抺去

 

（右手拿蛋糕件，酟朱古力醬；左手食指抹去多餘朱古力醬）。

 

做完一面先再做另一面，切忌整個蛋糕放入朱古力醬中


塗滿整個朱古力

 

 

 

 

STEP 4


放在椰絲上，均勻地每面拍上椰絲。

 

 

 

 

 

STEP 5

 

用保鮮紙包好，完成。

 

***小秘訣：惟有將蛋糕雪至僵硬，

 

才可以輕易地拿著蛋糕酟朱古力醬而不會令蛋糕碎爛。

Cupcake食譜

Cupcake食譜





1 份 自發粉


1 份 egg


1 份 sugar ( 想少甜就放8成糖)


1 份 無鹽牛油...


將以上4種材料放入mixer 度用中速beat 約2分鐘。


切記勿overmix , 只要見佢地剛mix均勻就好啦。


之後就可以焗。 若你想佢香D，


可以加vanilla essence 幾滴（optional ),


同埋加D奶粉少許如果你屋企有的話。


180度焗15分鐘，check下熟唔熟，


唔熟再焗多3分鐘。





例如:一份為200g,


咁即係自發粉200g,


雞蛋200g,


糖200g,


無鹽牛油200g.


這份量大約可做12隻cupcake.

Roses On Roses 兩層奶油玫瑰花蛋糕

紫色常予人浪漫的感覺，這蛋糕能給你浪漫的氣氛嗎？

詳細做法+步驟如下：

Step 1:

先準備6吋+9吋海綿蛋糕，疊起。在外面塗上一層薄奶油。

Step 2:

要擠玫瑰花效果，就要選用下面Wilton花嘴，任何一款都可以。

（這蛋糕我用了2D)

Step 3:

先從最底層開始擠，由內往外擠一圈就可以擠成玫瑰花。

Step 4:

從下開始擠一行，一直往上擠。

Step 5:

注意第二行的玫瑰花是剛坐在下行兩朵花之間的。

Step 6:

一直往上擠，直至完成整隻蛋糕。

Step 7:

用矽膠模印出紫色玫瑰糖花。

Step 8:

在適當位置貼上玫瑰糖花

Step 9:

用Wilton #349 擠上綠葉

Step 10:

準備一些粉紫色銀糖珠

Step 11:

在蛋糕四周放上銀珠

Step 12:

印出翻糖牌

Step 13:

周邊戳上小孔作裝飾

Step 14:

待糖牌乾後，再寫上Wording

Step 15:

最後放上糖牌，完成！

花仙子Disney Fairies 翻糖蛋糕

這款蛋糕制作十分簡單，只需要英文字和8瓣花印模就行！

Step 1:

先用印花模印出糖花，放在水彩碟上定型待乾

Step 2: 用紫色翻糖包好兩隻（6＂及10＂）蛋糕，再疊起如圖

Step 3: 用英文字母糖皮模具印出粉紅色Happy Birthday 字樣，再貼在蛋糕上

Step 4: 準備奶油擠花莖和葉子。 葉子用Wilton 352 或 349花嘴

Step 5：

用 Wilton #2花嘴 （平口嘴） 擠莖, 貼上預先準備好的糖花，再用#352擠葉片

Step 6 : 準備Wilton #233 花嘴

Step 7: 用#233 花嘴擠草坪於每層蛋糕腳圍邊如圖。 再放上玩偶，完成！